奥高尾寿麹庵じゅこうあん | ご縁をつなぐ美食の隠れ家

ご縁のおはなし
Story of JUKOAN

Deep within the forested mountains of Takao lies an old country home, one that feels as if you’re reencountering a long-lost friend.

This home, built during the Edo Period, seems to draw people to it. Once in ruin, it was almost as if the home itself cried out to be restored. Three years of careful work went into its restoration. As the repairs were nearing completion, a chef, newly returned to Japan during the pandemic, came knocking. “I want to work here. First, I want someone to taste my cooking.” With an aromatic, enticing bowl of food, the house was reborn as a place for traditional kaiseki cuisine.

Before long, I learned of Sanogawa, known for nourishing tea leaves of exceptional quality. I longed to pair chef’s cuisine with this local tea.

Nervously visiting a local tea farmer, I was surprised to hear that the farmer had a connection with that house for quite some time. The old thatching from the house’s roof, it turned out, had been laid at the base of the tea bushes, protecting their roots. The smoked thatch, weathered by years in the house, now lived on in the tea fields. I was deeply moved, overcome with a sense of reverence and moved to tears. I was so glad I had made the visit.

"What do you think about pairing chef’s delicious food with my highest quality Sanogawa tea, reserved for you alone?" I was humbled, as I did not expect the farmer to say this.

This home continues to stand, full of connection after connection. Even now, it seems quietly content, weaving together the lives of those who pass through.

料理長小林正明
Executive Chef / Masaaki Kobayashi: 1973年、神奈川県に生まれる。京都の老舗料亭で10年にわたり技を磨いたのち活動の場を東京へ移し、結婚式場や日本料理店で経験を重ねる。また、日本とアメリカで名声を博す和食料理人のもとで学んだことが、その後の料理観を形づくる大きな糧となる。2020年夏、故郷の奥高尾へ戻り寿麹庵の立ち上げに参画。同年9月の開店とともに料理長に就任。伝統に根ざしながらも現代的な感性を取り入れた独自の懐石料理は、地元を中心に多くの支持を集めている。

お料理・お土産
Cuisine & Gifts

※写真はイメージです。ご提供するお料理の内容とは異なる場合がございます。

【ランチ／ディナー】 ご縁懐石 Goen Kaiseki Course: 15,000円（税サ込）
華やかで美味しいと仰っていただく、寿麹庵の人気のコースです。詳しい内容は、御献立をご覧ください。
要予約前日まで
※アレルギーや苦手な食材がおありの場合は、予約時にお知らせください。
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【ランチ／ディナー】 料理長おまかせ懐石 Chef`s choise Kaiseki Course: 23,000円（税サ込）
旬の食材を厳選し、寿麹庵の小林料理長が心を込めてご提供いたします。詳しい内容は、御献立をご覧ください。
要予約前日まで
※アレルギーや苦手な食材がおありの場合は、予約時にお知らせください。
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【ランチ／ディナー】 美食懐石 Gourmet Kaiseki Course: 30,000円（税サ込）
旬の美味しいものを、少しずつ召し上がりたいお客様向けの特別なコースです。量は多くありませんのでご安心ください。お料理はお任せでもお受けいたしますが、お召し上がりになりたい食材がございましたらご相談ください。できる限りご希望に沿わせていただきます。
要予約 3 日前まで 2 名様～
※アレルギーや苦手な食材がおありの場合は、予約時にお知らせください。
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佐野川茶
Sanogawa Japanese Tea

高尾山から陣馬山へ続く奥高尾。そこに位置する神奈川県相模原市・佐野川地区は、県の品評会でも上位への入賞が常連の、知る人ぞ知る上質なお茶の産地です。美味しいお茶に欠かせない甘みと旨味は、意外にも茶葉が日光を浴びると失われていってしまいます。佐野川の段々畑には朝霧が立ち、直射日光から程よく茶葉を守り、それが佐野川茶の個性になっています。段々畑の景観は日本の里100選にも選ばれるほど、のどかで美しいですが、いざ畑に入ってみると斜面は驚くほど険しく、重労働は避けられません。雨が降るだけで肥料が流れ出すといった過酷な環境ですが、隅々まで行き届いた手入れが品質を支えています。

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寿麹庵佐野川茶 グラン・クリュ JUKOAN Sanogawa Tea Grand Cru: 佐野川茶の産地は寿麹庵にほど近く、地形や気候に恵まれて、品質の良いお茶が出来ることで知られています。その中でも、特に優れた茶畑で収穫された最高品質の佐野川茶は、一般には流通しておらず、寿麹庵だけで扱っています。生産者のご厚意によって寿麹庵が特別に商品化できたことに感謝し、ワインのブドウ畑の最高を意味する「グラン・クリュ」を呼称にして、最高品質に敬意を表しています。寿麹庵では通販は行っておりませんので、ご来店くださったお客様のお土産には大変おすすめです。